Los Santos / Tarrazú · Costa Rica
Las Nubes / M y M
Roberto Mata & Erick Mata
Perfil de la finca
Datos del origen
Roberto Mata & Erick Mata
Costa Rica
Los Santos / Tarrazú
1,600 m a.s.l.
Las personas y el lugar
Durante seis generaciones, la familia Mata ha cultivado esta tierra con dedicación y cuidado. Hoy, Roberto Mata y su nieto Erick Mata combinan décadas de experiencia con prácticas orientadas a restaurar y proteger el suelo.
En Finca Las Nubes, el café crece entre banano, aguacate y árboles nativos. La familia produce su propio biochar, procesa el café en sitio y experimenta con fermentaciones cuidadosamente controladas.
Su trabajo ha recibido reconocimiento en Cup of Excellence durante tres años consecutivos —2022, 2023 y 2024—. Las Nubes muestra cómo la tradición y la innovación pueden trabajar juntas para cuidar a las personas, el café y el ecosistema.
El trabajo familiar con biocarbón y fermentaciones controladas conecta dos formas de experimentación: cuidar el suelo y explorar lo que sucede después de la cosecha. La experiencia del productor interviene en cada etapa, desde mantener un paisaje diverso hasta decidir cómo procesar el café.
Desde el origen
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