Helsar de Zarcero

En el Valle Occidental de Costa Rica, Finca Santa Lucía y Helsar de Zarcero representan cuatro generaciones de conocimiento cafetalero. Hoy, Ricardo Pérez y su hija Marianna Pérez continúan ese legado con un enfoque cada vez más profundo en la salud del suelo y la agricultura regenerativa.

Después de décadas de trabajo orgánico, la finca ha incorporado compost, insumos naturales producidos en sitio y un sistema agroecológico diverso donde suelo, árboles y microorganismos trabajan en equilibrio.

Esa filosofía también guía a Helsar de Zarcero, el microbeneficio familiar fundado en 2004, que apoya a productores locales, experimenta con nuevos procesos y busca aprovechar subproductos como la cáscara del café. Cada decisión parte de una misma convicción: un suelo más sano puede producir mejor café y construir un futuro más resiliente.

Detrás de este origen hay una serie de decisiones prácticas sobre el cultivo, la cosecha y el procesamiento del café. Las personas, el paisaje y sus conocimientos aportan una historia que va más allá de una nota de cata. Explorá las fotografías y los cafés disponibles para seguir conociéndola.